Ako upiecť chrumkavú svätomartinskú hus?

Pečená hus, to, na čo sa najviac na svätomartinské hody tešíme! Ako na ňu, aby bola chrumkavá? Ukážeme vám to!

Nie ste veľmi zdatní v kuchyni? Nebojte sa, s nami ju zvládnete hravo a chutne!

Svätomartinské hody sú v plnom prúde a k nim už od nepamäti patrí pečená hus, kapusta a knedle. Ako si k svätomartinskej husi pripraviť netradičnú prílohu jablkovú kapustu a petržlenové knedle, nájdete v našom minulom článku. Ako na chrumkavú hus, prinášame tu:

Ingrediencie

• 1 hus (približne 4 kg)
• ½ šálky soli
• ½ citróna
• ½ jablka nakrájaného na kostičky
• ½ pomaranča nakrájaného na plátky
• 1 menší zemiak nakrájaný na kostičky
• ¼ nakrájaného zeleru

Sirup na polievanie:

• ¾ šálky kukuričného sirupu
• ¾ šálky trstinového sirupu
• ¾ šálky rozpusteného masla
• ½ šálky trstinového cukru
• 4 polievkové lyžice brandy

Postup prípravy

1. Pred samotným pečením odstráňte pinzetou zvyšky peria, drobnejšie kúsky môžete opáliť. Z brušnej dutiny odstráňte droby, z nich môžete urobiť vývar a výbornú polievku. Okrájajte prebytočné sadlo, odstráňte krídla pred prvým záhybom. Hus vnútri i zvonku umyte studenou vodou a osušte.  Nezabudnite ju dobre osoliť i zvnútra, soľ priamo vtierajte do kože. Nechajte cez noc namočenú vo vode.

2. Predohrejte si rúru na 230°C.

3. Vytiahnite hus z vody a dobre ju opláchnite. Kožu prepichnite vidličkou na ľubovolných miestach.Vyplňte ju citrónom, jablkom, zemiakom , pomarančom a zelerom. Pomocou nite pripevnite krídla k telu a zviažte nohy k sebe, aby ste uzavreli dutinu.

4. V malej miske rozšľahajte všetky ingrediencie na sirup a potrite ním pripravenú hus.

5. Znížte teplotu rúry na 180 °C a pečte hus približne 6 hodín, každú pol hodinu ju zalejte sirupom.

6. Keď dosiahne vnútorná teplota husi 75 °C na stehne i hrudi, pečte ďalších 20 minút. Potom hus vyberte.

7. Pred podaním nechajte hus 15 minút vychladnúť, odstráňte plnku a podávajte s omáčkou Cumberland.